Dąbrowski, Kazimierz.

    Dodatki do żywności / / Kazimierz Dąbrowski, Antoni Rutkowski.. // ,s. 205-242
   
Bibliografia na stronie 242.

   
dodatki do żywności    
substancje słodzące    
barwniki    
substancje konserwujące i przeciwutleniacze    
emulgatory i sole emulgujące (topniki)    
stabilizatory    
wzmacniacze smaku    
substancje spulchniające i środki do przetwarzania mąki (polepszacze)    
substancje utrzymujące wilgoć, wypełniające, przeciwzbrylające oraz glazurujące    
substancje pianotwórcze i przeciwpieniące    
gazy nośne i gazy do pakowania    
enzymy spożywcze